Гост 27844 88 рецептура
Русский простонародный калач! Ржаной, пшеничный, крупчатый – был столетиями у народа. Более вероятно, что как гиревидная, так и кольцевидная формы калачей объясняются методами их хранения: калачи пекли редко (в крестьянском быту — один-два раза в год) и в больших количествах.